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尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來(lái)賓，優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商們，優(yōu)秀的公司員工們，親朋好友們，大家中午好！????又是一年冬去春來(lái)，又是一載春暖花開(kāi)。我們懷著無(wú)比激動(dòng)的心情，在這個(gè)特殊的日子里，我代表公司代表我的家人們歡迎各位的到來(lái)，共慶重慶二姐食品有限公司迎來(lái)二十年華誕。???在這春風(fēng)溢爽，風(fēng)景怡人的季節(jié)，踏著時(shí)代的節(jié)拍，穿越公司20年發(fā)展的歷史煙云，歷經(jīng)公司由小到大，由弱到強(qiáng)的發(fā)展過(guò)程的洗禮，成為同行業(yè)里的姣姣者，

鹵菜的由來(lái)?　　中國(guó)鹵菜熟食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史書(shū)“夏商時(shí)期，人們將鹽香料等調(diào)味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之”，這就是最初鹵烹的雛形；《周禮》中記載“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”，鹵烹技法由此形成。?　　鹵菜是中國(guó)大眾最喜歡的食品之一。鹵菜也是餐飲食品中，既簡(jiǎn)單又很難掌握的一個(gè)特殊行業(yè)，說(shuō)它‘簡(jiǎn)單’是因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為買(mǎi)點(diǎn)中藥材，熬鍋高湯，煮些肉食，就能鹵出來(lái)鹵菜；說(shuō)它‘難掌握

錦味齋鹵菜培訓(xùn)，1983年開(kāi)鹵菜店，2005年開(kāi)創(chuàng)中國(guó)首家實(shí)體店鹵菜培訓(xùn)！?　　10年來(lái)，錦味齋以味生存，因誠(chéng)發(fā)展！?　　被業(yè)內(nèi)譽(yù)為鹵菜行業(yè)人才的搖籃，鹵菜培訓(xùn)泰斗！?　　錦味齋堅(jiān)持鹵菜店教學(xué)，保證學(xué)員親自上手，生貨處理，親手調(diào)鹵湯，親手配料，親手鹵貨，因?yàn)樽约河袑?shí)體店銷(xiāo)售，所以才能保障教的配方的真實(shí)性，才能保障學(xué)員有大量的肉類(lèi)！?　　材料練習(xí)，另外，我們認(rèn)真教好學(xué)員，把學(xué)員做好的鹵菜直接放在錦味

糖心鹵蛋?　　用料：雞蛋生抽適量日式料酒適量（這里生抽和料酒的比例是3:1）木魚(yú)花1大把蔥1根冰糖適量?　　步驟?　　1.燒開(kāi)熱水，加入雞蛋煮7分鐘。?　　2.煮好的雞蛋放入冰水中冷卻15分鐘。?　　3.醬油加料酒，木魚(yú)花，蔥段和冰糖，大火加熱混合好冷卻備用。?　　4.冰好的雞蛋剝皮，放入醬油調(diào)料中冷藏過(guò)夜即可。

一、經(jīng)營(yíng)技巧參考?　　1、鹵菜店實(shí)際上是一種外賣(mài)店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無(wú)疑大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)也是鹵菜店最大優(yōu)勢(shì)所在。?　　2、鹵菜店一般都不要開(kāi)得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作

一，自己研究?　　有悟性的，道聽(tīng)途說(shuō)或者從網(wǎng)上看點(diǎn)配方或者書(shū)店里買(mǎi)些美食的書(shū)自己研究實(shí)驗(yàn)，通過(guò)長(zhǎng)期的摸索，大量的操作實(shí)驗(yàn)有可能總結(jié)出配方和調(diào)味，上色的方法?？稍囅胝嬲暮名u菜配方是經(jīng)過(guò)幾代人的沉淀和積累得出的配方，你想在一兩年內(nèi)總結(jié)出來(lái)，那怎么可能。即便你是聰明人也需要付出大量的時(shí)間和大量的食材。?　　二，朋友，親戚，熟人有鹵菜的，向他們學(xué)習(xí)。?　　親戚，朋友他本人可能鹵的就不怎么好，你再跟他學(xué)，

30日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在其官網(wǎng)公布2015年第13期食品安全監(jiān)督抽檢情況。本期公布的抽檢信息涉及11大類(lèi)食品552批次樣品，不合格樣品26批次。其中，抽檢調(diào)味品126批次，樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的120批次。?　　本次抽檢的調(diào)味品主要包括釀造食醋、配制食醋、釀造醬油、配制醬油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、黃豆醬、甜面醬、蠶豆醬等、其他固體復(fù)合調(diào)味料、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料及雞粉。抽檢依據(jù)是

花椒是中國(guó)特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥?！　』ń窔馕斗枷?，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

平時(shí)，我們?cè)谂胫齐u、鴨、豬、羊、牛等肉類(lèi)時(shí)，喜歡先用各種調(diào)味料配制的腌料將其腌制之后，才入鍋中烹煮。這除了使原料成熟均勻，不卷縮、干癟、碎散，外形顯得飽滿(mǎn)整齊外，還能去除異味，增添脂肪的香味?！　∪欢S多人不太會(huì)配制腌料，不管什么肉類(lèi)，只管往里面倒醬油、撒咸鹽、放味精……做出的肉菜同一個(gè)味道，缺乏應(yīng)有的特色?，F(xiàn)教你配制幾款既流行又時(shí)尚的腌料配方，試試它們的味道如何？　　鹽酥雞腌料材料：肉桂粉1／4